Erläuterung des Betriebsablaufs des Lebensmittelextruders

Die Extrusionstechnologie hat eine schnelle Entwicklung und breite Anwendung im Lebensmittelbereich erreicht. Nachdem das Lebensmittel von der Snack-Food-Maschine extrudiert wurde, haben sich seine Materialeigenschaften erheblich verändert. Die in den Lebensmitteln enthaltenen makromolekularen Stoffe wie Eiweiß, Stärke, Zellulose usw. werden unter Einwirkung von hoher Temperatur, hohem Druck und starker Scherkraft in Stücke geschnitten. Kleinmolekulare Substanzen, die dadurch den Geschmack von Lebensmitteln verbessern, den Gehalt an löslichen Ballaststoffen und die Verdauungs- und Absorptionsrate des menschlichen Körpers erhöhen und seine Ernährung verbessern. Darüber hinaus gibt es in Lebensmittelrohstoffen Mikroorganismen und leicht oxidierbare Substanzen, die durch Extrusion und Puffen kontrolliert werden können, wodurch die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert und die Verbrauchersicherheit verbessert wird.

Nachdem das Material, das eine bestimmte Menge Feuchtigkeit enthält, in den Maschinenhohlraum der Snack-Food-Maschine eingeführt wurde, wird das Material gezwungen, sich unter dem spiralförmigen Schub der Schnecke vorwärts zu bewegen, und wird unter der Wirkung von Feuchtigkeit, Wärmeenergie, Antrieb, Reibung und Scherkraft. Hitze und Druck in Hochdruckverarbeitungsumgebungen. Beim Schieben wird das Material durch Scherung und Extrusion veredelt; Aufgrund der Umgebung mit hoher Temperatur und hohem Druck wird das Gas zwischen den Materialien herausgedrückt, die Dichte nimmt weiter zu, die Temperatur steigt weiter an und die Extrusionskraft nimmt ebenfalls zu. , so dass das Material im Zylinder einem hohen Druck von 3-8 MPa und einer Hochtemperaturumgebung von 120-200 ° C ausgesetzt ist, haben sich die physikalischen Eigenschaften des Materials geändert, wie z. B. Stärkeverkleisterung, Abbau, Proteindenaturierung, Zellulose teilweise Abbau, Verfeinerung, einige schädliche Faktoren werden entfernt, Enzyme werden inaktiviert usw. Wenn das Material aus dem Mund der Puffmaschine für Snacks gedrückt wird, fällt der Druck plötzlich auf Normaldruck, das Wasser verdunstet schnell, die Temperatur fällt, und das Volumen des Materials dehnt sich sofort um ein Vielfaches aus, wodurch ein lockeres und poröses gepufftes Lebensmittel entsteht.