Sind Puffed Foods wirklich schädlich?

Puffed Food erschien in den 1960er Jahren auf dem Markt. Später wurde es schnell in verschiedenen Ländern wegen seines einzigartigen Geschmacks, seines einfachen Essens und seiner verschiedenen Muster populär. Es besetzt seit langem die am häufigsten gekauften Snacksorten mit Schokolade, Waffeln und anderen Lebensmitteln.

Die langfristige Verkaufswerbung und das aufgeblasene Essen haben uns jedoch ein stereotypes Image hinterlassen. In letzter Zeit sagten viele Verbraucher, dass sie, als sie die Produktkategorie als "ölhaltige Puffnahrung" sahen, sehr besorgt waren, ob es sich um einen ungesunden Snack handelte. Puffing = schädliches, gepufftes Essen bedeutet viel Salz, hohen Zuckergehalt, hohe Kalorien, hohe Zusatzstoffe... Alles in allem ungesund.

Aber ist es wirklich so?
Lassen Sie uns zuerst verstehen, was Puffing ist.

Puffing ist der Prozess der Volumenausdehnung oder Gewebelockerung von Lebensmittelrohstoffen nach dem Erhitzen oder der Änderung der Druckdifferenz.
Der Puffing-Prozess ist der Prozess des Puffens der Rohstoffe im Lebensmittelproduktionsprozess. Für verschiedene Arten von Pufffutter werden unterschiedliche Verarbeitungsmethoden verwendet.

Gemäß GB 17401-2014 "National Food Safety Standard Puffed Food" können Pufffutter in "ölhaltige Puffnahrung" und "nicht ölhaltige Puffnahrung" unterteilt werden. "Ölhaltiges Pufffutter" ist nicht dasselbe wie "frittiertes Essen", es umfasst die Art des Bratens mit Speiseöl und umfasst auch die Art und Weise, wie Speiseöl während der Produktion hinzugefügt oder versprüht wird.

Gemäß GB / T 22699-2008 "Puffed Food" können gepuffte Lebensmittel je nach Verarbeitungstechnologie in 5 Kategorien unterteilt werden, nämlich gebackene Art, gebratene Art, direkte Extrusionsart, Farbtyp und andere Arten.

· Backart: Mahlen Sie das Rohmaterial zu Pulver, fügen Sie Wasser und Dampf hinzu, um es zu einer Paste zu mischen, und verwenden Sie eine Maschine, um es als Rohling in eine bestimmte Form zu pressen. Nachdem der Knüppel getrocknet ist, wird er mit Speiseöl besprüht und dann mit heißer Luft oder heißem Sand gebacken, und die Feuchtigkeit darin wird erhitzt, um sich auszudehnen, um Puffing zu bilden.

· Frittierart: Mahlen Sie das Rohmaterial zu Pulver, fügen Sie Wasser und Dampf hinzu, um es zu einer Paste zu mischen, und drücken Sie es mit einer Maschine als Knüppel in eine bestimmte Form. Nachdem der Knüppel getrocknet ist, wird er in Speiseöl gebraten, um Puffing zu bilden.

· Direkte Extrusionsart: Das Rohmaterial wird vom Extruder extrudiert, und unter der Bedingung hoher Temperatur und hohen Drucks wird die Feuchtigkeit im Rohmaterial durch die Druckdifferenz innerhalb und außerhalb der Maschine verdampft, um Puffing zu bilden. Die Extrusionstechnologie ist die Haupttechnologie für die Herstellung von Puffnahrung in der Welt.

· Farbtyp: hergestellt aus gebackenen, gebratenen oder direkt extrudierten Produkten als Rohlinge, sandwiched, injiziert oder mit Zubehör wie Öl, Sauce oder Nüssen beschichtet

· Andere Typen: Das Puffing wird durch Mikrowelle, Luftstrom oder Vakuum gebildet.

Es kann gesehen werden, dass, abgesehen von der gebratenen Art, die in der Lage zu sein scheint, die hohe Hitze zu berühren, andere "Puff" -Prozesse von Lebensmitteln einige physikalische Verarbeitungsmethoden sind. Darüber hinaus ist gebratenes Puffen nicht dasselbe wie ölhaltiges Puffen. Ölhaltiges Puffen kann die Zugabe von Speiseöl beim Backen, Extrudieren oder anderen Puffen sein.

Derzeit ist die Extrusionstechnologie die Haupttechnologie für die Herstellung von Puffnahrung in der Welt. Die durch Extrusion und Puffen hergestellten Lebensmittel haben auch die Vorteile einer stabilen Zusammensetzung, weniger Nährstoffverlust und einer leichten Verdauung und Absorption. Es wird bei der Herstellung von Säuglingsanfangsnahrungs-Reisnudeln verwendet. nimmt eine wichtige Position ein.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass wir "Puffed Food" nicht dämonisieren sollten. Puffed Food ist nicht direkt gleichbedeutend mit schädlichem Junk Food. Die Hauptgründe für das Stereotyp und den schädlichen Eindruck sind die hohen Kalorien der Rohstoffe selbst und die Zugabe einiger Gewürze und Zusatzstoffe. von. Wenn Sie sich also entscheiden, sollten Sie auf das Lebensmitteletikett achten. Neben der Betrachtung des Produkttyps ist es wichtiger, sich die Zutatenliste anzusehen und Produkte ohne Umami-Mittel wie Mononatriumglutamat, Natriumglutamat und andere übermäßige Gewürze und Zusatzstoffe auszuwählen. Wenn Speiseöl in der Zutatenliste erscheint, können Sie den Händler nach der Zugabemethode und der Menge an Speiseöl fragen. Achten Sie gleichzeitig auf die Fett- und Natriumwerte in der Nährwerttabelle und versuchen Sie, Produkte mit niedrigem Natrium- und relativ niedrigem Fettgehalt zu wählen.

Wie andere Lebensmittel hat Puffed Food Vor- und Nachteile. Wir treffen vernünftige Entscheidungen, achten auf die Ernährungsabstimmung und gleichen die Ernährung aus, die für unsere Gesundheit vorteilhafter ist.