So verwenden Sie den Lebensmittelextruder, um Snacks mit besserem Geschmack herzustellen

Extrudierte kleine Lebensmittelproduktion, normalerweise in Stärkerohstoffen mit einer kleinen Menge Wasser mischen, mit kontinuierlicher Druckheizung des Extruders (z schnell erweitert, und dann je nach Bedarf abgeschnitten werden kann Gewürz gemacht werden. Die Würzmethode für gepuffte kleine Lebensmittel wird im Allgemeinen mit gewürztem Pflanzenöl besprüht oder mit Pflanzenöl besprüht und dann mit Aromalösung bestreut und dann getrocknet; Es gibt auch gepuffte Snacks, die in Pflanzenöl getaucht und dann mit Aroma bestreut werden.

Aber mit allen Arten von Würzmethoden, die aus gepufften kleinen Lebensmitteln hergestellt werden, fühlen sich die Menschen beim Essen nicht knusprig, haben klebrige Zähne und das Aroma fällt ab und andere Mängel.

Das mit Pflanzenöl besprühte gepuffte Lebensmittel wird in Kleiebrei eingeweicht und zu einem knusprigen Endprodukt getrocknet. Da Gewürze in das Innere der Lebensmittel eindringen, schmeckt diese Art von gepufften Lebensmitteln zum Kauen gut und schmeckt gut.

Produktionsmethode
Erstens, um eine bessere lockere Brüchigkeit zu erhalten, ist es am besten, das Loch auf dieser gepufften Nahrung vorher herauszudrücken, damit die Ölmenge etwas mehr sein kann.

Zweitens kann der zum Imprägnieren des gepufften Lebensmittels verwendete Sirup ein Sirup mit einem Zuckergrad von 30 bis 80 Grad sein. Liegt der Zuckergehalt unter 30 Grad, ist zu viel Wasser vorhanden, sodass das Puffreis feucht ist und sich nicht zu einem knusprigen Produkt verarbeiten lässt. Wenn andererseits der Zuckergehalt von Brix über 80 Grad liegt, ist es schwierig, den Sirup zu imprägnieren, und der Verfahrenscharakter ist schlecht.

Der Sirup kann mit Gewürzen, Parfümeuren, Pigmenten usw. vorab abgestimmt werden.

Die Eintauchzeit hängt vom Grad der Brühe und der Temperatur des Sirups ab. Die Tauchzeit kann entsprechend der Abstimmung dieser Bedingungen gewählt werden. Im Allgemeinen sind 1 bis 20 Sekunden angemessen.

Die Zentrifuge kann nach dem Eintauchen einige Sekunden lang verwendet werden, und die optimale Behandlung beträgt 5 Sekunden.

Nach Wasser trocknen, kann bei 60 ~ 150 ℃ Erhitzung trocken verwendet werden. Über 150℃ brennt es leicht, bei weniger als 60℃ ist das Trocknen zu zeitaufwändig, daher ist es am besten, den oben genannten Temperaturbereich für die Heißlufttrocknung zu verwenden.

Beispiel
950 Gramm gebrochener Mais, fügen Sie 50 Gramm Wasser hinzu und mischen Sie gründlich, nass, mit einer Extrusionsdüsenmaschine zu 35 kg/cm2 Druckextrusion, hergestellt aus gepufften kleinen Nahrungsmitteln. Die gepufften Snacks wurden bei 140 °C auf einen Feuchtigkeitsgehalt von weniger als 2 % getrocknet und dann mit Pflanzenöl besprüht.

Kochen Sie die folgende Sirupmischung auf einen Brex-Grad von 65 Grad und halten Sie sie bei 50 ~ 70 Grad Celsius. Imprägnieren Sie die mit Pflanzenöl im Sirup besprühten gepufften Snacks für 5 ~ 7 Sekunden, entfernen Sie sie mit einer Zentrifuge für 5 Sekunden aus dem Wasser und trocknen Sie die aus dem Wasser genommenen gepufften Snacks schließlich mit heißer Luft bei 80 Grad Celsius und dann fertige Produkte sind fertig.

Siruprezept: 20 Teile Sojasauce, 60 Teile Zucker, 0,1 Teil Gewürze, 1 Teil Farbstoff, 0,2 Teile Pflanzenöl, 0,1 Teil Emulgator, entsprechende Menge Wasser.

Das resultierende Produkt ist knusprig, nicht haftend, das Aroma von aromatisiertem Sirup dringt in das Innere des gepufften Lebensmittels ein, schmilzt im Mund, schmeckt schön, glänzend, hat eine gleichmäßige Farbe und sieht angenehm für das Auge aus. Es ist lecker.