Beispiel: Produktionslinie für marinierte Lebensmittel

Um dem wachsenden Nachfragemarkt von Soleprodukten gerecht zu werden, hat die Produktionslinie der Sole-Lebensmittelfabrik ein innovatives Design entsprechend der tatsächlichen Situation entwickelt. Derzeit ist unsere Produktionslinie für Soleprodukte entwickelt und ausgereift, um den Anforderungen des Marktes gerecht zu werden.

Lassen Sie sich die Verarbeitungslinie für getrockneten Tofu, einen der Vertreter marinierter Produkte, vorführen.

Vor dem marinierten getrockneten Tofu muss er mehrere Prozesse der Vorverarbeitung durchlaufen. Die erste ist die Auswahl der Rohstoffe, die zart, salzig und zäh sein müssen. Als wichtiger Rohstoff kommt außerdem der Wahl der Sojabohnen eine große Bedeutung zu, die auch ausschlaggebend dafür ist, ob getrockneter Bohnenquark schmeckt oder nicht.

1. Auswahlkriterien für rohe Sojabohnen

Standard für hochwertige Sojabohnen: leuchtende Farbe, einheitliche Korngröße, Vollkorn, mit normalem Bohnengeschmack, Verunreinigungen unter 2 %, Keimblattverfärbung unter 5 %, Mehltau und Fleckenkorn unter 2 %, gebrochenes Korn und Insektenerosionskorn weniger als 10 %, Wassergehalt gleich etwa 8 %

2. Technologischer Prozess

Bohnen einweichen - Kochen - Entsacken - Spitzenbrei - Hockendes Gehirn - obere Platte - Pressen - Weißkeimkühlung - Schneiden - Halbfertigprodukte, natürlich werden diese Prozesse verfeinert, im Allgemeinen gemäß dem folgenden Prozess: Bohnen einweichen → Spitzenbrei → Quellen → obere Platte → Pressen → Schneiden → Halbzeuge

(1) Bohnen einweichen, unter Verwendung von etwa 35 Grad Celsius warmem Wasser in Übereinstimmung mit dem Verhältnis Wasser: Bohnen = 6: 1, um Sojabohnen einzuweichen, die Einweichzeit beträgt im Allgemeinen 5-12 Stunden, diese Zeit hängt von der Jahreszeit ab, 5-8 Stunden im Sommer 8-12 Stunden im Winter alle 2 Stunden Sojabohnen einmal umrühren, um den Zweck des gleichmäßigen Einweichens zu erreichen.

Beim Einweichen von Bohnen werden je nach Gewicht der Bohnen 0,3% weiße Soda hinzugefügt, um das Eindringen des Wassers in die Bohnen zu unterstützen, sodass die Zellmembran in den Bohnen schnell Wasser aufnimmt und vollständig bricht.

Nach Abschluss des obigen Vorgangs werden die Sojabohnen herausgenommen und gleichzeitig überprüft, ob die Einweichsituation der Sojabohnen qualifiziert ist. Die Nachweismethode besteht darin, die Sojabohnen zu zerkleinern und zu brechen, um festzustellen, ob ein harter Kern vorhanden ist, der die Zellstoffrate beeinflusst.

(2) Punktzellstoff, dies ist der kritischste Schritt, um Sojamilch in Tofu zu verwandeln, wobei Solepunktzellstoff verwendet wird, Konzentration im Vergleich zu Tofu, wenn Solewasserkonzentration von 2 Grad verwendet wird, seine Dosierung beträgt etwa 5%, Punktzellstoffgeschwindigkeit, um schnell zu sein , so dass die Bildung von Tofu-Block groß ist, schlechte Wasserretention, förderlich für das Pressen und Verbessern der Härte des trockenen Bohnenweißembryos, Punktbrei, wenn die Temperatur 75-80 Grad Celsius beträgt.

(3) Das obere Brett, das heißt der Pressvorgang von getrockneten Bohnen, verwendet ein quadratisches Brett mit fester Größe und legt einen Holzrahmen mit einer festgelegten Größe auf das Brett, und der Holzrahmen wird mit Stoff bedeckt.

Die vier Ecken des Tuchs gegen die vier Seiten des Holzrahmens drücken und das Tuch auf die Unterseite des Holzrahmens drücken und dann das Bohnenhirn in die Form schöpfen und ein Bambusbrett verwenden, um das Bohnenhirn flach auszubreiten und zu füllen die vier Ecken, versiegeln Sie das Sitzsacktuch und nehmen Sie den Modellrahmen heraus, dh ein gutes Brett.

(4) Drücken Sie, übertragen Sie den gegossenen Tofu in die hydraulische Presse, in den ersten fünf Minuten sollte der Druck nicht zu groß sein, warten Sie auf den Austrag des Tofu, Oberflächenkruste, erhöhen Sie dann allmählich den Druck und drücken Sie schließlich etwa 15 Minuten, bis der Wassergehalt von getrocknetem Tofu die angegebenen Anforderungen erreicht, kann Druck ablassen (Hinweis: Zu hoher Druck am Anfang führt zu vorzeitiger Hautbildung auf der Oberfläche von getrocknetem Tofu, was die innere Wasserausscheidung beeinträchtigt und den Wassergehalt des Produkt zu hoch)

⑤ Schneiden, eine Vielzahl von verschiedenen Produkten, Spezifikationen, je nach Bedarf des Produkts werden getrocknete Bohnen weißer Embryo in verschiedene Blöcke geschnitten, Schneidemethoden haben zwei Arten von manuellem Schneiden und mechanischem Schneiden, die beiden Methoden haben ihre eigenen Vorteile, nachdem Schneidbehandlung wird das Produkt zur Aufbereitung und Wiederaufbereitung in die Halbzeugbox gelegt.

Die oben genannten Vorgänge sind, wenn sie manuell verwendet werden, sehr zeitaufwändig und mühsam, und die menschliche Energie sollte hochkonzentriertes Talent sein, aber wenn der Einsatz von Erkennungs- und Siebmaschinen zum Sieben von Bohnen, der Einsatz von Maschinen zum Erkennen von Management, eingespart werden kann viel Arbeit, erhöhen die Effizienz der Produktionslinie.

Jinan DAYI Machinery Technology Co., Ltd. befindet sich in der schönen Stadt Jinan. Das Unternehmen beschäftigt sich seit langem mit der Forschung und Entwicklung von Maschinen und Produktionstechnologien für Lebensmittelproduktionslinien, der Standardproduktionstechnologie des Unternehmens, dem Betriebskonzept der automatischen Steuerung und dem Fokus auf die Entwicklung stabiler und zuverlässiger Produktionsanlagen. Die Designer des Unternehmens verfügen über langjährige Erfahrung in Design, Entwicklung, Debugging und Produktion und verfügen über verantwortliches technisches Personal vor Ort, das mit Produktions- und Debugging-Arbeiten befasst ist, und können Ihnen standardisierte Design-, Produktions- und Debugging-Prozesse anbieten.