Über den Entwicklungstrend von Puffreis

Gepuffte Lebensmittel werden seit langem von vielen Verbrauchern aufgrund ihrer guten Schmackhaftigkeit, ihres einzigartigen und vielfältigen Geschmacks, ihres einfachen Transports, ihres bequemen Verzehrs und ihrer langen Haltbarkeit begrüßt. Allerdings wurde Puffreis in den letzten Jahren immer wieder wegen seiner ernährungsphysiologischen Unbedenklichkeit und anderer Faktoren kritisiert, was seine gesunde Entwicklung stark einschränkte. Analysieren Sie die aktuelle Situation und die zukünftige Entwicklung.

Nahrhaftes gepufftes Müslifutter. Fette, Kohlenhydrate und Proteine ​​sind die Hauptbestandteile traditioneller gepuffter Lebensmittel. Von der Zusammensetzung her handelt es sich um ein fettreiches, kalorienreiches, ballaststoffarmes Lebensmittel. Darüber hinaus enthalten die meisten traditionellen gepufften Snacks mehr Mononatriumglutamat, Salz und Lebensmittelzusatzstoffe. Der langfristige Verzehr einer großen Menge führt zu einer hohen Fett- und Kalorienaufnahme, einer unzureichenden Nährstoffaufnahme und führt leicht zu Fettleibigkeit. Mit der allmählichen Verbesserung des Konsumbewusstseins der Menschen ist die Ernährung zum Hauptaugenmerk beim Einkaufen der Verbraucher geworden. Als gepufftes Essen ist das wichtigste Problem in der aktuellen Branchenentwicklung, die Ernährung des Produkts zu lösen und das bisherige Verständnis der Menschen von ihrem "Junk Food" zu ändern. Aus der Perspektive der Zusammensetzungsstruktur ist traditionelles gepufftes Getreidefutter eine Art fettreiches, kalorienreiches, rohfaserarmes Lebensmittel. Langfristiger Konsum führt zu einer hohen Fett- und Kalorienaufnahme und einer unzureichenden Nährstoffaufnahme, was leicht zu Fettleibigkeit führen kann. Daher ist die Low-Energy-Quantifizierung auch eine wichtige Entwicklungsrichtung von Snacks.

Viele gepuffte Cerealien haben einen Frittierprozess, daher hängt ihre Energiekontrolle eng mit ihrem Ölgehalt zusammen, der durch die Aufnahme von Öl während der Verarbeitung bestimmt wird. Die Auswahl von Zutaten mit hohem Feststoffgehalt kann die zum Braten erforderliche Zeit verkürzen oder die Zutaten vor dem Braten vortrocknen oder teilweise trocknen, um die Bratzeit zu verkürzen. Um die während des Bratens absorbierte Ölmenge zu kontrollieren, ist auch die Brattemperatur kritisch. Die Zutaten sollten bei der höchstmöglichen Temperatur frittiert werden, um die Frittierzeit zu verkürzen und die Ölaufnahme zu verringern. Außerdem wird umso mehr Öl aufgenommen, je größer die Oberfläche des Rohstoffs ist. Daher ist der Ölgehalt des Wafers gering. Mikrowellenpuffen bezieht sich auf die Strahlungsleitung elektromagnetischer Energie, sodass Wassermoleküle Mikrowellenenergie absorbieren, schnelle molekulare Vibrationen erzeugen, um kinetische Energie zu erhalten, die Vergasung von Wasser realisieren und dann das Gesamtpuffen des Materials antreiben. Gegenwärtig gibt es gepuffte Getreidenahrungsmittel, die durch Mikrowellen-Pufftechnologie hergestellt werden, wie beispielsweise Mikrowellen-Popcorn in den Vereinigten Staaten.

Verglichen mit den durch Braten und Puffen hergestellten Snacks hat das Puffen in der Mikrowelle einen geringen Ölgehalt, kein oder weniger Öl, ist knusprig und lecker und zeichnet sich durch schnelle Aufheizgeschwindigkeit, kurze Zeit, hohe Produktqualität, gleichmäßiges Erhitzen und geringen Platzbedarf der Ausrüstung aus . Es ist absehbar, dass die Mikrowellen-Pufftechnologie eine Entwicklungsrichtung der Technologie zur Herstellung von gepufften Lebensmitteln ist. Da die Grundlagenforschung und Geräteentwicklung für Mikrowellen-Puffanwendungen in meinem Land noch in den Kinderschuhen steckt, muss die Mikrowellen-Pufftechnologie noch weiter erforscht und entwickelt werden.

Getreide ist die wichtigste Nahrungsquelle für das menschliche Überleben, und die getreideverarbeitende Industrie trägt die schwere Verantwortung, grundlegende Nahrungsquellen bereitzustellen und die menschliche Gesundheit zu gewährleisten. Gegenwärtig entwickelt sich die getreideverarbeitende Industrie der Welt in Richtung der Nutzung moderner Hochtechnologie, der Erschließung begrenzter Getreideressourcen und der Steigerung des Mehrwerts von Getreideprodukten. Gegenwärtig befindet sich die Herstellung von gepufften Lebensmitteln durch Pufftechnologie in meinem Land noch im Anfangsstadium, und die Forschung zur Pufftheorie und Pufftechnologie sollte aktiv durchgeführt und neue Produkte kontinuierlich entwickelt werden. Es wird angenommen, dass sich mit der Entwicklung der oben genannten Arbeit und der Verbesserung des Lebensstandards der Menschen schnell gepuffte Lebensmittel entwickeln werden, die den Lebensbedürfnissen der Menschen entsprechen.